Vysoký roštěnec, známý také jako Rib-Eye, je bohatě mramorovaná a výjimečně chutná část hovězího. Je známý svou křehkostí a šťavnatou strukturou, která se rozplývá na jazyku. Je oblíbený mezi milovníky steaků a skvěle se hodí ke grilování nebo opékání na pánvi. Suché zrání minimálně 55 dní.